Жиры: польза и вред

Несмотря на то, что жиры поставляют в человеческий организм энергию, витамины, поддерживают здоровый вид кожи и физиологические функции, не все они полезны для организма и приводят к онкозаболеваниям, сердечнососудистым болезням и ожирению.

Каких же жиров нужно для организма больше: насыщенных, мононенасыщенных или полиненасыщенных? Какие из них полезны и какие вредны для организма? Об этом хотят знать многие женщины и мужчины, желающие вести здоровый образ жизни и молодые мамы, желающие вырастить своих малышей здоровыми и без излишних килограммов.

Содержимое статьи

Жиры ненасыщенные

К ненасыщенным жирам нужно относиться осторожно, во избежание заболеть атеросклерозом, гипертонией и получить инсульт. Это жиры – провокаторы. Их содержит сливочное, арахисовое, пальмовое масло и свиной жир. Если говорить о сливочном масле и сале, то их маленькое количество принесет пользу организму: при употреблении сала в сыром или отварном виде и немного масла с хлебом или в гарнире. Они имеют в составе лецитин, защищающий сосуды и организм от стресса, целую группу витаминов В. А, Е и D. В также сале есть Омега-9 – олеиновую кислоту, что относится к мононенасыщенным жирам. Что касается жареного свиного жира, топленного и даже растительного масла, то они являются настоящей отравой, и для здорового образа жизни никак не подходят, особенно для детей.

Многие продукты, которые так любят взрослые и дети, скрывают львиную долю жиров, вредных и опасных для организма. Не секрет, что многие увлекаются конфетами, батончиками, тортами и пирожными, промышленным печением и майонезом, сосисками и колбасами. Полезнее будут мясные и рыбные блюда, сухофрукты, цукаты и орехи.

С моно- и полиненасыщенными жирами человеку нужно дружить для поддержания сосудов и суставов в здоровом состоянии, избавления от лишнего жира в подкожной клетчатке.

Жиры мононенасыщенные

Эти жиры с содержанием жирных кислот Омега-3 и линолевой кислотой бывают жидкими или маслянистыми. Это жиры – строители, за счет их строительного материала формируется здоровая кожа, ткани мозга, половые гормоны, компоненты иммунной и сосудистой систем. Кислоты содержатся в растительных маслах: ореховом и зародышей пшеницы, рапсовом, льняном и миндальном, кунжутном, каноповом и оливковом. Они принесут пользу при условии употребления сырых масел. Во время жарки или кипячения эти масла насыщаются водородом и теряют много полезных свойств, переходя в насыщенные, а значит, вредные жиры.

Мононенасыщенные жиры содержатся в холодноводной рыбе: лососе, форели, сельди, полосатом окуне, сардинах, тунце и в рыбьем жире. Зная, что при кипячении масла могут разрушиться, то полезнее употреблять малосольную или запеченную на углях рыбу, так как жиры не подвергаются температуре закипания.

В соевом, кукурузном, подсолнечном и хлопковом маслах содержится кроме жирной кислоты Омега-3, кислоту Обмега-6, принимающую участие в обменных процессах и нарушая их созданием бракованных молекул. Это приводит к устойчивому повышенному давлению (узнайте как понизить давление натуральными средствами), образованию тромбов, инсультам и сердечным приступам, нарушению водного обмена и отекам.

С другой стороны, в орехах и семечках жирная кислота Омега-6 способствует строительству клеток, включая клеток мозга. Благодаря клеткам надпочечников, содержащих кислоту Омега-6, в организме образуются гормоны. Препараты с жирными кислотами Омега-6 назначают в качестве обезболивающих, иммуномодулирующих и противовоспалительных средств при лечении бесплодия, сниженной потенции и фригидности.

Оливковое и арахисовое масла, авокадо и маслины, сало и говяжий и жир трески содержат олеиновую кислоту – Омега-9. Ее можно встретить чаще, чем другие жирные кислоты. Это кислота – борец, она снижает уровень «вредного» холестерина в крови и предупреждает образование холестериновых бляшек и раковых опухолей, поддерживает эластичность кожи и артерий.

Жиры полиненасыщенные

Они входят в состав кукурузного и подсолнечного масла и большинства иных растительных масел. Кислоты полиненасыщенных жиров приносят пользу только в сыром виде, при переработке они насыщаются водородом. Рафинированные и гидрогенизированные жиры при жарке вырабатывают транс-жиры, ядовитые для организма, особенно детского. Полезны масла холодного отжима, то есть сырая семечка. Так как такие масла изначально имеют жидкую консистенцию, то в условиях завода их искусственно насыщают водородом. Тогда они становятся тягучими и густыми, что обычный потребитель принимает за маргарин и масло высокого качества. Принести пользу организму могут сырые семечки, добавленные в салат.

Какие жиры нужны детям

Детям нужно разнообразие натуральных жиров растительного и животного происхождения. Из животных жиров дети получают витамин А и D, повышающие иммунитет, способствующие росту зубов, волос и костей. Дети в раннем возрасте усваивают животные жиры из различных продуктов, кроме тугоплавких жиров: говяжьего и бараньего. Жиры содержат холестерин, но в разумных количествах он необходим для детского и взрослого организма.

В детском, как и во взрослом, организме холестерин выполняет некоторые функции:

Является изолирующим веществом и окружает нервы головного и спинного мозга, во всем организме.
Вырабатывает необходимые желчные кислоты, улучшающие усвоение жиров.
Способствует выработке репродуктивных и гормонов надпочечников.
Влияет на лучшее усвоение фосфора и кальция и производство витамина D.

Жиры растительные нужны ради ненасыщенных жирных кислот с наличием высокой биологической активности, витаминов Е и К, фосфатидов, которые организм не вырабатывает самостоятельно. Все ненасыщенные жирные кислоты нужны ребенку для роста и развития, особенно зрения и мозга. Ребенку дошкольного возраста в день можно давать 1-2 ст. л. растительных жиров, малышам – 1 ч. л.

Родителям необходимо помнить о калорийности масел, а также о продуктах с наличием повышенной жирности и «скрытых жиров», что приводят к детскому ожирению. Имеется в виду мясная кулинария, конфеты, выпечка, торты, мороженое и иное.

О пользе и вреде рыбьего жира

Сегодня рыбий жир в капсулах получил свою популярность, так как при его употреблении не испытывают неприятный запах и вкус. Добывают его из семейства тунцовых и тресковых рыб, макрели. Он высококалорийный (902 ккал на 100 мл), богат витамином А и D, полинасыщенными жирными и кислотами: пальмитиновой и олеиновой.

Полезные свойства рыбьего жира необходимы для:

Укрепления памяти и повышения иммунитета ребенка, предупреждения рахита, улучшения координации, зрения, мелкой моторики и формирования мозга, интеллекта, начиная еще с внутриутробного развития эмбриона, укрепления нервных клеток и снижения повышенной активности.
Ускорения метаболизма и сжигания лишних калорий.
Для поддержания в нормальном состоянии кожи и слизистых оболочек, ногтей и волос.
Профилактики аллергии: укрепления оболочек клеток и нормализации их чувствительности к гистамину.
Снижения триглицеридов в крови и предупреждения заболеваний сердца и сосудов.
Нормализации АД и сердечного ритма.
Предупреждения или замедления процесса развития злокачественных опухолей, сохранения сил и массы тела при раке.
Купирования воспаления и боли при артрите суставов и возвращения им подвижности, улучшения упругости соединительных тканей суставов.
Пополнения организма серотонином и предупреждения депрессий, потери памяти и старческого маразма.
Защиты легких от эмфиземы и тяжелой формы дыхательной недостаточности, особенно курящим молодым людям.
Защиты кожи и облегчения ее состояния при псориазе и экземе.

Принимают рыбий жир согласно рекомендациям врача, так как это лекарственный препарат.

Вреден рыбий жир при наличии:

Переизбытка витамина D в организме, кальция и холестерина.
Мочекаменной болезни, печеночной и почечной недостаточности и активной форме туберкулеза.
Повышенной функции щитовидной железы и сворачиваемости крови.
Чрезмерной чувствительности к рыбьему жиру, вызывающей аллергию.

В пищу употребляют только рыбий жир белого прозрачного цвета, желтый предварительно очищают и используют в медицине, на технические нужды используют жир бурого цвета. Продолжение следует…